怎样腌韭菜好吃又不坏窍门（怎样腌韭菜很绿放一年不坏）

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韭菜洗净后晾干水分，锅里倒入一大碗水，再倒入一大碗白醋，水和醋的比例是1: 1，加入一把冰糖、一小把花椒，开大火烧开后再煮两分钟左右关火，把调料水自然晾凉备用。

2

切掉韭菜头前面的一小部分，把韭菜全部切成小段，放进一个干净的盆里面，不要沾生水，准备一些洗净晾干水分的小米椒，把小米椒全部切成小圈，再准备一块洗净晾干水分的生姜切丝备用，把韭菜腌一下，把切好的生姜丝和小米椒倒入盆里面，再加入盐翻拌均匀，搅匀后放旁边腌两个小时左右，装进提前准备的玻璃罐里面，再把晾凉的调料水倒进去刚好淹没韭菜，再加入少许的高度白酒进去，盖上盖，放在阴凉干燥处保存一周后就可以吃了。