主料
蚕豆200克
辅料
盐10克 花椒粉1克
五香粉2克 胡椒粉1克
食用油适量 砂糖10克
辣椒粉适量
香酥开花蚕豆的做法步骤
1. 将蚕豆洗净后，提前一晚浸入水中。
2. 接着放入开锅的水中烫一下，捞出沥干后，用刀片横竖各拉一刀，晾干后备用。
3. 另起一锅做热后，将油倒入，接着凉油时放入蚕豆。
4. 期间可用铲子不时翻拌一下，以使加热的更加均匀。
5. 蚕豆在锅中会不停的冒出由小至大，再由大至小的泡泡（蒸发的水份），颜色渐深。
6. 用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出清脆的声音时，即可捞出晾凉。
7. 将沥干油分，晾凉的蚕豆放入保鲜袋中。
8. 加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和竹盐。
9. 封住保鲜袋的口，上下摇晃至调味料均匀即可食用。
小贴士
一.蚕豆要事先经过浸泡和汆烫的处理，这样做出的成品才没有豆腥味，口感才更为香酥二.因为经过浸泡的蚕豆含有水份，所以要在凉油时就下锅炸制，这样即炸制的更为彻底，也不会出现油花四溅三.随时可用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出清脆的声音时，即可捞出沥干油份，晾凉后加入调味料即可
