舟山烤鱿鱼丝是舟山著名特色小吃之一，以口感酥脆、味道浓郁而闻名。下面是其简单做法：
所需材料：
1. 新鲜鱿鱼：1只（约1斤）。
2. 姜、蒜：适量。
3. 盐：适量。
4. 料酒：适量。
5. 红油豆瓣酱：适量。
6. 烧烤酱：适量。
7. 白糖：适量。
8. 香油：适量。
9. 生粉：适量。
10. 面包糠：适量。
11. 食用油：适量。
制作方法：
1. 鱿鱼去除内脏、头部和骨刺，清洗干净后切成细丝。
2. 把鱿鱼丝放入碗中，加入糖、盐、料酒、香油、红油豆瓣酱、烧烤酱和葱姜蒜拌匀，腌制15分钟左右。
3. 将鱿鱼丝均匀地裹上一层生粉，再将其沾满面包糠。
4. 开启烤箱预热，烤箱温度调至180度，风扇转速30。
5. 在烤盘上铺上锡纸，将涂上薄薄一层油的鱿鱼丝平铺在上面，放进烤箱中，烤20~25分钟左右，至鱿鱼丝外表呈现金黄色即可。
6. 配料制作：将红油豆瓣酱、烧烤酱、白糖、香油、葱姜碎、盐等材料拌匀。
7. 把烤好的鱿鱼丝放在盘中，淋上配料即可享用。
