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醋辣子的腌制做法(腌醋辣椒的家常做法)

醋辣子的腌制做法(腌醋辣椒的家常做法)

更新时间:2024-01-22 18:45:57

醋辣子的腌制做法

食材用料1:樟树港小辣椒250克(或自己喜欢的其他辣椒也可,建议用嫩一些的辣椒,口感好一些),大蒜1头,生抽100克,醋50克,蚝油20克,盐6克,糖15克。

用料2:植物油50克,红葱头3个,生姜1小块,八角1个,香叶2片,花椒20余颗。

做法

1,辣椒与大蒜洗净,晾干表面的水分。然后将辣椒去蒂后切成圈,放入盐拌匀腌制约1小时。大蒜去皮切成蒜未,待用。

2,制作酱汁:将红葱头洗净切丝(或用少量洋葱代替,生姜切片。植物油放入锅中,小火加热,然后放入调料2中所有处理好的材料,炸至香味四溢后关火,将香料捞出,油晾至不太烫后放入生抽、香醋、白糖、蚝油,拌匀,然后晾凉待用。(这一步特别注意:油一定要晾至不太烫时再放其他调料,不然很容易炸的哈)

3,辣椒腌好后沥干多余的水分,然后与蒜未拌匀。装入干净无生水的容器中,倒入晾凉的酱汁,放入冰箱冷藏一晚后可开始食用,腌制的时间越长会越入味。吃的时候用干净的筷子取用。

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