新鲜采集的生牛奶，生羊奶进入工厂，立即进行检验，过滤，净化，标准化处理，使原料乳中脂肪与无脂干物质的比例等于所要生产的奶粉中脂肪与无脂干物质的比例
采用高温短时间或超高温瞬时杀菌的方法，若80到85度加热，5到10分钟，90到95度加热10到15秒
加糖，在生产加糖或其他配方奶粉时，需要向配料中加入蔗糖，一般使奶粉中含糖量在20%以下
浓缩，在进行喷雾干燥前，要先进行真空浓缩，除去乳中百分之70到80%的水分，进行真空浓缩，可以大大减少喷雾干燥时水分蒸发量，改善奶粉颗粒，提高奶粉保藏性
干燥，喷雾干燥的原理是在高压或高速离心力作用下，浓缩乳通过雾化器向干燥室喷成雾状，当鱼吹入的热空气接触时，水分瞬间蒸发，使奶粉干燥成颗粒，这样生产奶粉干燥速度快，奶粉分散性好，自动化程度高
