主料:牛肉(后腿)200克
调料:陈醋(10克),香菜25克,小葱25克,盐4克,辣椒油40克,花椒粉2克,醋20克,味精3克,生抽20克,鱼露8克
做法:
1. 牛腿肉洗净,入沸水锅内氽去血腥味,捞出;
2. 锅内加清水放入牛腿肉,煮沸,去浮沫,放入陈醋(注意量!)加盖用小火煮透,捞出来晾凉,切成薄片;
3. 香菜、小香葱洗净切粒,碗内加入盐、熟油辣椒、花椒粉、味精、生抽、鱼露调成味汁,待用;
4. 盘内放入牛肉片,撒上香菜粒,就可以了
主料:牛肉(后腿)200克
调料:陈醋(10克),香菜25克,小葱25克,盐4克,辣椒油40克,花椒粉2克,醋20克,味精3克,生抽20克,鱼露8克
做法:
1. 牛腿肉洗净,入沸水锅内氽去血腥味,捞出;
2. 锅内加清水放入牛腿肉,煮沸,去浮沫,放入陈醋(注意量!)加盖用小火煮透,捞出来晾凉,切成薄片;
3. 香菜、小香葱洗净切粒,碗内加入盐、熟油辣椒、花椒粉、味精、生抽、鱼露调成味汁,待用;
4. 盘内放入牛肉片,撒上香菜粒,就可以了