餐具洗洁精对油污有较强的分散和乳化功能，而且对人体安全无毒，所以广泛用于洗涤餐具及蔬菜、水果。由于洗涤剂中的表面活性剂具有吸附作用，若在使用时方法不恰当，将极微量的表面活性剂残留在被洗涤的餐具和水果、蔬菜中，又随食物进入人体内，就会有害于人体健康。因此，在使用洗洁精时应注意以下几点：
1、洗洁精的浓度不宜过高，以免在水果、蔬菜、餐具上残留的表面活性剂过多。
2、洗涤时不宜将蔬菜、水果浸泡在洗洁精溶液中。否则，表面将残留活性物。据实验测定，分别将白菜泡在相同浓度洗涤剂中10秒、1分、5分钟后，白菜上残留的洗涤剂量分别为0ppm，42.9ppm，68.8ppm3、不能将蔬菜、水果等切开后，再用洗洁精洗。否则，表面活性剂容易渗透到蔬菜、水果的组织内部。有人曾做过这样的实验，白菜不切开洗涤，表面上洗涤剂的残留量为4.8ppm。把白菜切开后再洗涤，洗涤剂的残留量为7.4ppm4、用洗洁精洗刷的餐具及蔬菜、水果等，必须用大量活水反复冲洗几次才能使用或食用。
