玉米面可以放食用碱吗（玉米面放食用碱利弊）

为了把玉米的营养淋漓尽致的发挥，在做玉米制品的时候就应该往里面放一点碱，在做玉米粒粥，玉米面糊，做窝头时，适量放碱是有好处的，在碱加到吃不出来程度时，约百分之0.6，结合尼克酸释放率为百分之三十七到百分之四十三，这样还能保存维生素b1和b2，对营养最有好处，