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毛线卷面包的做法(卷面包做法烤箱教程)

毛线卷面包的做法(卷面包做法烤箱教程)

更新时间:2024-01-08 17:19:31

毛线卷面包的做法

制作配料:250克高筋面粉 65克低筋面粉 30克白糖 3克盐 15克奶粉 干酵母3克 牛奶175克 豆沙适量 黄油20克

制作方法:

1、今天来做最近很火的毛线面包。250克高筋面粉、65克低筋面粉、30克白糖、3克盐、15克奶粉,先把这些干性材料搅拌均匀,再全部倒在面桶里面,再加3克酵母、打入一个鸡蛋、加入175克牛奶;

2、牛奶牛奶要预留20克左右,先开低速揉面,成团之后看看面团的吸水量,这个时候根据面团的吸水性酌情增加液体的用量。刚刚成团的面团是这种比较粘手的状态,开中高速揉面,面团变得光滑,停下来检查面团,能拉出比较有韧性的厚膜就可以。加入提前软化的黄油(20克);

3、先速度让面团把黄油吸收了,再转高速揉至光滑。再次检查面团,能拉出这种薄而不易破的膜。(如果没有厨师机,手揉面只需要出厚膜就可以)

4、把面团用刮刀轻轻取出来,整出一个光面,滚圆,放在碗中,在温度不要超过25度,湿度75%的环境里去发酵,天气冷大约发酵90分钟左右;

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