烩是一种怎样的烹调方法呢（烩和汆的烹调方法有什么不同）

烩是把汤水和菜混合起来烹调的方法，一般汤和菜一样多。

步骤上来说，先用葱、姜炝锅或直接用调好的汤煮，再用水淀粉勾芡。