小葱泡菜是一道酸甜可口、开胃解腻的传统家常菜，下面是一份简单的做法：
所需食材：
小葱 500 克
胡萝卜 1 根
姜片 适量
蒜末 适量
干辣椒 适量
白糖 适量
盐 适量
米醋 适量
食用油 适量
做法步骤：
小葱洗净，去掉头和尾，切成段备用。胡萝卜去皮，切成细条备用。
热锅凉油，加入姜片、蒜末和干辣椒煸炒出香味。
加入胡萝卜继续煸炒，然后加入适量盐和白糖翻炒均匀。
加入适量米醋翻炒均匀，然后加入小葱段继续翻炒均匀。
关火，放凉后装入玻璃瓶中，密封保存。
这样，一份美味的小葱泡菜就做好了。可以搭配米饭、面条、火锅等食用，口感酸甜可口，非常开胃。
