广式葱油饼。做法是先蒸后煎，所以又叫香煎葱油饼。
广式葱油饼是发面的做法，除了葱花，还有香肠。蒸好后可以直接吃，但用油煎至金黄，更香脆，百吃不腻。做法简单零难度，下面分享我的家庭做法。
一、【食材准备】
面皮食材：中筋面粉400克，水220克，酵母2克，绵白糖3克，玉米油4克。
馅料食材：小葱50克，火腿50克，猪油4克，盐4克。
二、【面皮制作】
中筋面粉过筛，酵母、绵白糖和水搅拌至溶化，静置五分钟，然后一边倒进面粉，一边搅拌成絮状。
把面絮揉成团，加进玉米油揉（用猪油更好），会让面团更光洁。感觉面团有点揉不动，盖上湿布松弛20分钟。
20分钟后，面团就很好揉了，把面团揉透揉白，揉成光滑的面团就可以了。
用的是一次发酵法，先用手把面团按扁，然后用大的擀面杖把面团擀开，再用小的擀面杖把面片擀成厚度均匀的长方形大面片。
三、【馅心制作】
面片刷上一层猪油，也可以是黄油，撒上香肠粒。
接着撒上葱花，尽量撒得均匀一些。最后撒上盐，这样才会有底味。
从饼的一端先压一下，然后慢慢卷起。每卷一层，轻轻压一下，但不要太大力，以免层次不分明。注意两端要卷紧，卷到最后移到前面，在末端抹一点清水，把接口处面皮捏紧。然后搓圆，力度要轻。
把两端切掉，然后每隔1.5厘米左右切一下，切的时候不要太大力，太大力会切成扁形。
四、【醒发蒸煎】
把切好的面片用手搓圆，做一下定型，然后放进蒸笼醒发至明显变大。
冷水上锅，水开后蒸7分钟，关火焖3分钟。
出品洁白喧软，可以直接吃。
也可以用小火煎至两面金黄，味道更佳。
五、【享受美味】
外皮金黄香脆，葱味浓郁，非常诱人，咸香的口感，和略有清甜的南瓜小米粥是绝配，是我家早餐经常出现的黄金组合搭档。一次做多吃不完可以放冰箱冷冻，需要吃再拿出来蒸，味道没有丝毫不同。
