原料:大米、糯米、八角、桂皮、香叶。
做法步骤:
第1步、电饭锅配的量杯两杯普通做饭的米,一杯糯米,做饭那样清洗,沥水。加糯米是为了吃起来更糯,米粉紧紧包裹肉块。可以不加。
第2步、准备一点八角桂皮香叶等,略为清洗,同样沥干。八角记得掰开一粒粒的,等下炒的时候好炒。
第3步、准备一个干净的盘,我直接用的烤盘。不要有水。
第4步、米沥好水后,烧热炒锅,倒米下去翻炒。刚开始可以用中火,大概一分钟换小火。
第5步、炒的时候记得每一次翻都要铲到底,到锅底,免得有米呆下面不动,烧糊了熟了,翻的频率保持一秒一次吧,刚开始会发现米粘连,所以刚开始用中火,快点炒散。
第6步、米炒散后倒入八角桂皮香叶等。
第7步、继续翻炒,给多点耐心,注意小火。
第8步、炒吧炒,炒到米粒微黄。
第9步、看到没,微黄了。这样比较香。
第10步、铲出来,放盘里凉着。注意别堆一堆,要不然余热会把部分变得过火。
第11步、把八角桂皮香叶等挑出来,因为要是和米一起打碎的话,碎的程度会不一致,特别是香叶轻飘飘的,一打人家往上飞了。我不会告诉你炒的时候我开着窗,香叶被风吹走七七八八了
第12步、我的历史悠久的搅拌机,倒入研磨杯打成粉。
第13步、我是故意不打成粉,留部分颗粒的,这个随你喜欢。可以全部打成粉,没人拦着你。
第14步、全部打好后密封保存