食材准备
主料：去皮五花肉150克，青椒100g，小米椒50g。
调料：酱油30克，香油50克，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。
步骤2
先往锅里放少许食用油，待油加热后，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
步骤3
重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。
注意事项
关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要。
共8张
辣椒炒肉过程
做法三
食材准备
猪瘦肉3两，粟米笋、蘑菇若干，蒜头2瓣，盐、生抽、料酒各适量。
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
青椒洗净去籽，用手掰块；蘑菇用手撕成条；粟米笋切滚刀块；肉切丝用生抽腌上；
步骤2
热锅温油，将用芡粉拌过的猪瘦肉丝倒入滑炒，肉丝变色即可盛出；
步骤3
锅中再倒入少许油，爆香蒜头后先放入蘑菇、粟米笋炒，后放入青椒，加盐调味，稍加些水，炒1分钟左右；
