您好，四川醋辣子的步骤如下：
材料：
1. 鸡腿肉 500 克
2. 葱姜蒜适量
3. 干辣椒 50 克
4. 花椒 20 克
5. 盐适量
6. 糖适量
7. 醋适量
8. 食用油适量
步骤：
1. 鸡肉切成小块，加入盐、糖、醋腌渍 15 分钟。
2. 干辣椒、花椒用油炸至微黄，捞出备用。
3. 葱姜蒜切成末。
4. 在锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜炒香。
5. 加入腌制好的鸡肉翻炒至变色。
6. 加入炸好的干辣椒和花椒，继续翻炒。
7. 最后加入适量的盐、糖、醋，翻炒均匀即可。
8. 盛出装盘，即可食用。
温馨提示：
1. 炸干辣椒和花椒时要注意火候，不能炸太久，否则会苦。
2. 鸡肉腌制的时间不宜过长，否则会影响口感。
3. 醋的用量可以根据个人口味适量调整。
