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如何做三鲜馅饺子(三鲜馅饺子最正宗做法)

如何做三鲜馅饺子(三鲜馅饺子最正宗做法)

更新时间:2024-01-31 06:03:43

如何做三鲜馅饺子

食材:面粉、韭菜、鸡蛋、木耳、葱姜水、虾仁、猪肉馅

调味:老抽、食盐、鸡精、蚝油、花椒油、芝麻香油

1、关于葱姜水,每个人都有自己的理解方式,葱姜水的好处,可以让馅料饱满多汁,最重要的是能去异增香,千万别放料酒,去腥还是葱姜水管用,起锅烧水,放入花椒、姜片和葱段,煮沸关火晾凉。

2、准备300克肉馅,根据个人的口味,依次加入食盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油,再少量多次地倒入葱姜水,朝着一个方向,顺时针搅动,边倒边搅,让肉馅充分吸收。

3、接下来准备韭菜馅,洗净甩干,控干韭菜的水分,改刀切成碎馅,装入盆中,再把泡软泡胀的黑木耳,同样也切成碎末,混合在一起。

4、起锅烧油,油热倒入鸡蛋液,用中小火翻炒,炒至定型,色泽金黄出锅,放在一边晾凉备用,热鸡蛋调馅会烫熟韭菜。

5、鸡蛋晾凉了以后,直接倒入韭菜馅中,再倒入猪肉馅,搅拌均匀,把处理好的虾肉,也一并倒进来,同样搅拌均匀,加入适量的芝麻香油和花椒油,顺时针多搅动一会儿,油可以锁住水分不出水。

6、这就是最后搅好的样子,用了多种食材搭配,光闻着味道就已经很香了,用葱姜水去腥,比料酒、姜末强多了,去腥的同时,还能增加不少香味,一举两得。

7、准备擀好的饺子皮,舀入适量馅料,按照个人的手法,捏紧收口,无论外观怎么样,能保证不露馅就是好事。

8、饺子煮熟了,简单调一个料汁,边蘸边吃,按照这个方式调的三鲜馅水饺,肉馅鲜嫩多汁,蔬菜味美,别有一番滋味,家人们大口吃,毫无压力,三盘根本不够。

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