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土豆烧南茄的做法(土豆炖茄块的家常做法)

土豆烧南茄的做法(土豆炖茄块的家常做法)

更新时间:2024-01-08 10:38:08

土豆烧南茄的做法

准备食材:茄子一个,这次是买的面包茄子,2个土豆,家里正好有猪颈背肉一小块就拿来用了,炒这个菜,最好用五花肉。

食材洗净,土豆去皮和茄子都切成滚刀块,猪肉切薄片。

因为茄子炒的时候吸油,所以需要提前把茄子加盐腌制20分钟,盐的量调味勺1小勺的量。腌制完后把茄子攒一下,把水分攒出来,土豆用清水冲一下,去去淀粉,捞出和茄子放一起备用。

葱姜蒜适量切细,爆锅备用。

锅中倒入食用油,这儿用的是花生油,量比平时炒菜稍多些,油微热后放葱姜蒜爆锅。

放猪肉煸炒,猪肉变色后加入2勺酱油,3勺料酒让猪肉上色。

放入土豆和茄子煸炒,因茄子腌制的时候加盐了,这里就不用加了。

茄子稍微炒软后,加入适量的热水,水量以刚没过土豆和茄子即可,如果有高汤的话替代水更好。

加水后稍炖会,待汤汁吸收,土豆和茄子都绵软后加少许鸡精翻匀出锅。土豆烧茄子的家常做法,绵软,咸香。

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