食材明细
牛奶、淡奶油、酸奶、蛋黄、冰糖、柠檬。
1、准备好原料
2、牛奶煮开
3、柠檬挤出汁加入蛋黄中,把蛋黄打散,将煮好的牛奶慢慢倒入蛋黄液中,边到边快速搅拌,谨防蛋黄结块,搅拌均匀后再小火煮到蛋奶液冒小泡时离火,千万不要煮沸,否则就是一碗蛋花汤。煮的时候要不停的搅拌,否则会糊底。
4、蛋奶液晾凉后加入酸奶,搅拌均匀备用。注意一定要凉到40度以下再加酸奶,否则乳酸菌会被烫死。
5、淡奶油加入冰糖粉(白糖粉也可以),冰糖一定要打成很细的粉末,不能有颗粒,用白糖的话也要用糖粉。
6、打蛋器一档低速打发,打到不流动有花纹即可,不必打到完全发。
7、打发的淡奶油倒入蛋奶液中用切拌的方法拌均匀
8、切拌好的冰激凌糊,看上去很细腻
9、拌均匀后倒入密封盒,放入冰箱冷冻,每隔一个小时拿出来充分搅拌一次,搅拌3--4次,冰激凌会很细腻而且没有冰碴。
10、做好的冰激凌随吃随去,味道甜蜜香浓,夏日佳品哦。