顺德醉鹅的做法（顺德大地醉鹅的正宗做法）

主料:鹅1500克

调料:白酒500克,盐5克,味精10克

1. 鹅处理干净，至沸水中煮熟，捞起冷却，以盐抹匀(勿过量)，剁成块状，放置盆中，加味精、绍兴酒、水500毫升，浸没全鹅。

2. 放置冰箱冷藏24小时以后，即可取出食用。

醉鹅的制作要诀:

1鹅需冷却后才可剁，热剁鹅肉易散碎。

2.酒可以红露酒、清酒替代、米酒、高粱酒不适用。