以下是一份红烧肉丸子的家常做法：
材料：
猪肉馅 500克
姜末 适量
葱末 适量
淀粉 适量
料酒 适量
鸡蛋 1个
盐 适量
香菜 适量
红烧酱汁：
生抽 适量
老抽 适量
糖 适量
盐 适量
料酒 适量
葱段 适量
姜片 适量
八角 适量
水 适量
做法：
1.将猪肉馅倒入碗中，加入姜末、葱末、淀粉、料酒、鸡蛋、盐、香菜混合搅拌均匀。
2.用手将肉馅揉成团，搓成大小均匀的肉丸子备用。
3.锅中加入油，热锅凉油将丸子放入锅中煎至两面金黄。
4.制作红烧酱汁：锅中注入适量水，加入生抽、老抽、糖、盐、料酒、葱段、姜片、八角烧开。
5.将煎好的肉丸子放入锅中，翻炒均匀，改小火焖煮10-15分钟至肉丸子入味，汁水浓稠即可关火出锅。
6.将红烧肉丸子装盘，撒上适量香菜末即可。
小贴士：
1.肉馅搅拌均匀后，应该放置一定时间让肉馅充分膨胀，口感会更加细腻。
2.肉丸子煎的时候不需要太多油，煎至表面金黄即可。
3.在焖煮红烧肉丸子的过程中，需要不时翻炒，使其入味更均匀。
