贵阳干锅牛肉是一道非常受欢迎的川菜，下面是一份简单易学的做法。
所需材料:
- 牛腿肉200g
- 生姜3片
- 蒜3瓣
- 红辣椒2个
- 干辣椒10g
- 蚝油适量
- 洋葱半个
- 青蒜3根
- 食用油适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 红油豆瓣酱适量
做法：
1. 牛腿肉切成适量大小的薄片状，将牛肉加入一勺酱油、半勺盐、少量料酒、一勺淀粉拌匀，腌制15分钟。
2. 干辣椒去蒂切段，红辣椒切段备用。姜、蒜切末，洋葱切丝，青蒜切段备用。
3. 热锅冷油，放入葱姜蒜煸炒，加适量红油豆瓣酱煸炒出香味。
4. 加入干辣椒和红辣椒煸炒出香味，加热水或者高汤，放入一勺蚝油、适量盐调味，烧开。
5. 将腌制好的牛肉片放入翻炒2分钟，加入洋葱丝、青蒜段，翻炒至牛肉熟透，收汁即可。
6. 最后，可以根据自己的喜好放入适量的花椒粉调味。
贵阳干锅牛肉的特点在于味道浓郁微辣，与蔬菜一同翻炒制作，口感爽脆，营养丰富，十分适合家庭聚餐。
