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1000克椰蓉吐司的做法(波兰种椰蓉吐司的做法)

1000克椰蓉吐司的做法(波兰种椰蓉吐司的做法)

更新时间:2024-01-17 10:11:46

1000克椰蓉吐司的做法

面团材料

高筋面粉 500g

细糖 60g

鸡蛋 2个

盐 6g

黄油 40g

酵母 6g

牛奶 280g

椰蓉馅

鸡蛋液 40g

黄油 40g

细糖 45g

牛奶 20g

椰蓉 80g

做法步骤

1、准备好所用的材料。

2、把除黄油外的材料加入厨师机搅拌桶。开启1档揉成团后转3档继续揉面。

3、面团揉至表面较光滑后加入软化的黄油,低档至黄油吸收后继续用3档揉面。

4、当面团揉至扩展阶段,拉伸性较好有较细腻的手套膜后停止揉面。

5、面团整圆放入玻璃碗中,发酵箱,温度设置28度,湿度70%,底部放入水盒加湿,面团放入进行基础发酵至约2倍大。

6、制作椰蓉馅,将黄油软化后加入细糖搅拌至逢松,分次加入鸡蛋搅拌均匀;加入椰蓉拌匀;加入牛奶拌匀备用。

7、发酵好的面团取出,排气后分成2等份,滚圆后醒发15分钟。

8、取醒好的面团,擀成长条状的面片,把2/3的位置撒上椰蓉馅!

9、先盖上空白的1/3面片,再盖另一面,转换到折的方向,再折一次。

10、将面团轻轻擀开成约吐司盒长度后用利刀从中间切开。

11、把面团的切面朝上排入吐司模,做好2份面团。

12、电烤箱选择发酵程序,温度设置38度,底部放入水盒加湿,面团放入发酵至约吐司盒9分满。

13、发酵好的面团取出,表面均匀的刷上蛋液。

14、电烤箱,提前用上火150度、下火190度预热好,预热完成提示音响后吐司盒放入下层烤网,烘烤约35分钟。

15、烘烤完成,吐司趁热脱模至冷却架上晾凉即可。

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