五芳斋的大块肉粽子的做法:
主料:
糯米 2000g
辅料:
五花肉500g 咸蛋黄20个 粽叶适量
调料:
生抽适量 老抽适量 食用油适量 食用盐适量 蚝油适量 花椒粉适量
做法:
1. 五花肉洗干净去皮。
2. 切成自己觉得合适大小的块。
3. 倒人适量的生抽，老抽，蚝油和花椒粉。
4. 抓拌均匀后腌制6小时，我是放冰箱冷藏腌制了一个晚上。
5. 腊肉洗干净切成大小合适的块。
6. 咸鸭蛋买取出蛋黄。
7. 洗干净蛋黄外面的蛋清液（这个是腥味的来源一定要洗干净）备用。
8. 糯米洗干净后加入高过米一厘米的水浸泡2小时。
9. 泡好的糯米沥干水分后加入适量的生抽，老抽，盐和食用油拌均匀备用。
10. 粽叶洗干净后放入加了食用碱的开水锅中煮上6分钟后捞出放入凉水中每一片都清洗干净后剪去头部比较硬的地方。
11. 两片粽叶用叶尖相对。
12. 折成一个漏斗状。
13. 里面先加入糯米压紧后加入腌制好的肉。
14. 然后再加上两勺糯米压紧实。
15. 粽叶折叠过来包住装好米的漏斗。
16. 然后用绳子帮起来，打好结，这样一个粽子就包好了 用同样的方法包好其他馅料的粽子。
17. 包好的粽子放入锅中，加入没过粽子的水煮3-4个小时（中间水少了可以加入适量的热水）要保持水是没过粽子的量，煮好后不要出锅让粽子再锅中浸泡2小时后就可以捞出来吃了。
