请问鳝段粉丝怎么做（鳝段粉丝的做法和配方）

做法：

1、买鳝鱼不要划断，锅烧热，直接倒入鳝鱼干炒，焙干粘液和血。

2、锅内加水，把焙干粘液的鳝鱼泡一下，顺便准备姜片、蒜片、葱段。

3、洗净鳝鱼，切段；另外准备锅，煮好粉丝。因为粉丝有明矾，煮粉丝的水最好不要。

4、锅内放少许油，烧热后倒入鳝段翻炒一下起锅。

5、锅内重新放油，烧热后放入姜、葱、蒜、辣椒酱爆香，倒入炒过的鳝段翻炒，加水淹过鳝段，加入粉丝同煮。加盐调味。大火烧10分钟即可。