红烧喜头的做法（红烧喜头家常做法）

买鱼的时候让鱼店老板杀好，拿回家洗净，斩下鱼头，去除骨血，黑膜，牙都要去除干净，葱姜放入捣蒜器捣碎，加少量温水浸泡。

滤出料渣，倒入鱼头内，加少量盐胡椒粉料酒腌制半小时，锅烧热，倒入凉油，均匀的撒上少许盐，放入一些蒜头煎制，喜欢吃的可以多放一些。

鱼皮朝上下锅煎定型后，轻晃锅，确保鱼头不粘锅，开大火，沿锅边烹入酱油，少许老抽，少许料酒，放入一个八角加适量水，加胡椒粉，白糖，醋，大块葱姜。大火烧开转中火，炖十五分钟，大火收汁。出锅