食材
喜头鱼
2条
葱
10g
蒜
10g
姜
5g
酱油
10ml
料酒
5ml
醋
5ml
油
25ml
红辣椒
10g
肉末
10g
方法/步骤分步阅读
1/6
将喜头鱼刮鳞，去腮，去内脏，洗净，在鱼的两侧身体各划上3-4刀，用于入味。
2/6
在鱼身上倒入料酒5g，抹上盐2g，酱油10ml，腌制30分钟。
3/6
炒锅烧热后，倒入油，烧至7成熟（筷子伸入有微量气泡），并加入，姜、蒜、红辣椒末、肉末，在油锅中稍稍干煸。
4/6
喜头鱼下锅，加入料酒、酱油、盐，开小火。
5/6
当鱼肉成熟后，将鱼盛入盘中。
6/6
再重置炒锅，将油烧至辣，将醋、芝麻油淋入鱼身上，在表面形成焦黄。
