山笋正确焯水方法（野竹笋的正确焯水方法）

焯水是为了去除山笋中的杂质和涩味，以下是正确的焯水方法：

1. 将山笋用水冲洗干净，去除表皮。

2. 把山笋切成合适大小的块状。

3. 将锅中加入足够的水，放入山笋块。

4. 烧开水后，立即煮3-5分钟。如果山笋块较大，可以适当延长煮的时间。

5. 关火后，把山笋块捞出，用凉水浸泡5-10分钟，让其快速冷却，以保持其色泽和口感。 

6. 最后捞出沥干即可。