猪油边是哪个部位（猪油边和护心肉的区别）

猪肋条、里脊附近的一块肉。

指猪肋条、里脊附近的一块肉，大约三厘米宽４５厘米左右长，由筋膜包裹的一条瘦肉，质地紧密。因其富含大量油脂且形状细长而得名，是东北地区的叫法。

猪油边是护心肉去掉筋膜后所剩的长条状瘦肉，因其富含大量油脂且形状细长而得名，尤其以烧烤和油煎能凸显出独特香味。辽宁各地烧烤均有分布，是辽宁地区的特色烧烤菜品。