做火烧是用发面的,糖火烧,麻酱火烧,都是需要先发面,但不能发的时间过长,做火烧的面不要揉的时间太长,面揉时间长了,做出来的火烧发死,这里面强调一点,不管做糖火烧还是麻酱火烧都需要做油酥,这样做出来的火烧 松软,放几天也不会变硬