巧克力慕斯蛋糕(6寸心形)的做法
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6寸戚风蛋糕材料集合
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分蛋，蛋黄和蛋清分离，分别装在无油无水的盆里。
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将10g糖粉加入蛋黄，用手动打蛋器打到颜色发白。
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加入20g牛奶搅拌均匀
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加入20g玉米油搅拌至无油花
6
筛入低粉，搅拌均匀至无颗粒
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蛋白加入15g细砂糖，打发蛋白至干性发泡，提起打蛋器打蛋头有小小尖角时即可。
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将1/3蛋白糊倒入蛋黄糊内翻拌均匀后，再倒回蛋白糊盆内将剩余的2/3蛋白糊继续翻拌均匀。
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将翻拌好的蛋糕糊倒入模具内，震出大气泡。
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放入预热好的烤箱，先130度40分钟再转150度20分钟。
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蛋糕出炉倒扣晾凉
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徒手脱模效果不错呀
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将蛋糕切成两片，并将蛋糕外圈切掉一小圈。
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将制作慕斯液的材料集合
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5g吉利丁粉用冷水浸5分钟，粉与水的比例为1:5
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淡奶油加入10g糖粉，打发淡奶油至有纹路状态
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50g巧克力隔水融化，温度80度左右。
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吉利丁粉隔水融化
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将融化的巧克力浆和吉利丁粉分别倒进淡奶油中，迅速搅拌混合均匀即成为慕斯液。
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将慕斯液倒入放了一片蛋糕片的模具内，然后再放一片蛋糕片，将剩余的慕斯液倒完，最后用抹刀抹平。
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制作好的慕斯蛋糕放入冰箱冷藏6个小时以上
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冷藏好慕斯蛋糕取出脱模，在活底模下面放一杯子，用吹风机在模具周围吹1分钟即可轻易脱模，用抹刀小心将蛋糕移入盘内。
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对慕斯蛋糕表面装饰，洒上一层刮好的巧克力屑。
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再摆上提前制好的巧克力字母
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成品切开即可食用
