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腌制腊肉最新最佳方法(腌制腊肉一般10斤肉放多少盐)

腌制腊肉最新最佳方法(腌制腊肉一般10斤肉放多少盐)

更新时间:2024-01-11 03:59:35

腌制腊肉最新最佳方法

步骤/方式1

用小火将盐和花椒炒香,待盐微黄即可,放凉备用

步骤/方式2

将带皮五花肉分割成大约五5厘米宽、40厘米长的条状,用高度白酒擦洗肉的表面,千万不能水洗,然后均匀撒入凉了的椒盐,用手摩擦、拍打使椒盐均匀吸附在肉的表面。

步骤/方式3

把盛肉的容器(我是用的水缸)擦干净,底部洒点高度白酒消毒,再均匀铺上五花肉,一层层铺完后尽量都压实,再在顶部撒些高度白酒,然后用干净的塑料袋把表面铺满密封,再压上重物,放在阴凉通风的地方。

步骤/方式4

腌制一周后就可挂起风干,15天就可以切成大块,分袋放入保鲜袋,入冰箱冷冻保存。

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