山东咸蟹子的腌制方法（腌咸蟹子的正宗腌制方法）

第一，食材准备：蟹两只、姜30公克、盐一茶匙 、高梁酒200毫升、虾油30毫升；

第二，螃蟹剥去外壳，剪掉鳃后洗净；

第三，加水煮沸后将洗净的螃蟹放入锅中汆烫至熟，捞出用冷水冲凉；

第四，将蟹尖切掉，蟹箝拍裂，蟹切小块；

第五，将蟹块依序排入容器中，姜切成细丝放入蟹盘中，洒盐，加入虾油、高粱酒；

第六，加盖后放入冷藏室24至48小时，即可食用。