百香果九肚鱼是一道传统的广东美食，以下是最正宗的制作方法：
所需材料：
- 九肚鱼 1条
- 百香果 2个
- 葱姜蒜适量
- 料酒
- 生抽
- 白胡椒粉
- 盐
- 鸡精
- 玉米淀粉 适量
做法步骤：
1. 九肚鱼去鳞、去内脏、去鳃，剁成细蓉，葱姜蒜切末备用；
2. 百香果切半，挖出果肉备用；
3. 炒锅加油烧至五成热，放入葱姜蒜爆香；
4. 加入九肚鱼末翻炒至变色，加入适量料酒翻炒；
5. 加入生抽、白胡椒粉、盐、鸡精翻炒均匀；
6. 倒入百香果肉，加入适量清水，煮开汤汁浓稠时关火；
7. 取一片保鲜膜铺在面板上，倒入煮好的百香果汤汁，晾凉后放入冰箱冷藏；
8. 在另一碗中加入玉米淀粉和少量清水调成浆状；
9. 取出晾凉的百香果汤汁，切成适当大小的块状，沾上玉米淀粉浆后均匀裹上；
10. 锅中热油，放入裹好淀粉的百香果九肚鱼块，小心翻炒至金黄即可。
做好的百香果九肚鱼肉质鲜嫩、口感独特，外表金黄酥脆、香甜可口，是一道非常美味的佳肴。
