1
从环境检测。
如果瓜子长期处于潮湿阴暗或者比较脏的环境中，细菌滋生，肯定在很短的时间内就会容易发生霉变。如果瓜子放在干燥通风的环境中，可以保持正常状态一段时间。
2
从包装检测。
瓜子是否霉变可以从包装上检测。一般市场上，那些包装密封良好的瓜子几个月都不容易霉变，而那些直接敞开放置的散装的瓜子，一看就是很容易霉变的。
3
从制作方法检测。
想检测瓜子是否霉变，可以从瓜子的制作方法来检测，一般新鲜的生瓜子跟那些新鲜果仁类食品一样是很容易霉变的，而如果把瓜子放了盐炒熟，是不容易霉变的。
4
看外观检测。
仔细观察瓜子的表面，看看瓜子壳上面有没有一层白色的灰，或者有一些小小的黑色的霉点。还可以看看瓜子的生产日期，看看瓜子是否还是在保质期之内。
5
从内部看检测。
拨开瓜子壳，看看里面的瓜子仁，一般新鲜的瓜子仁果肉饱满，颜色是正常的米黄色，而霉变的瓜子会呈现很明显的灰色或者黑色，上面会有一些白色的网状霉变物质。
6
闻味道检测。
可以把瓜子放在自己的鼻子前仔细闻一闻，新鲜的瓜子有种自然的瓜子油脂的清香味，而霉变的瓜子一闻就会有很明显的馊油脂的味道，或者闻着有一股酸气，那瓜子肯定已经霉变了。
