1. 准备食材：茄子、红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、盐、白糖、料酒、食用油。
2. 将茄子洗净，切成大小适中的段，放入锅中蒸熟。或者，将茄子洗净后切成细丝，放入沸水中焯水，捞出备用。
3. 将红椒切丝，葱切段，姜切末，蒜切片备用。
4. 锅中放油烧热，放入葱姜蒜煸炒出香味，再加入豆瓣酱煸炒出红油。或者，锅中放油烧热，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱炒香。
5. 加入红椒丝，煸炒均匀，再加入蒸熟的茄子翻炒。或者，锅中放油烧热，放入茄子丝煸炒至熟，加入红椒丝继续翻炒。
6. 加入适量的盐、白糖、生抽、料酒调味，翻炒均匀，出锅即可。
