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学厨师翻锅的技巧和顺序(学厨师怎么练好翻锅)

学厨师翻锅的技巧和顺序(学厨师怎么练好翻锅)

更新时间:2024-01-22 21:53:41

学厨师翻锅的技巧和顺序

推、拉、扬、缩。

推:把锅抬起推出去;拉,在推出去的同时带上拉;扬:在拉的时候把锅的前部分扬起使菜肴翻过来;缩:缩回到刚才推的位置。翻锅是连贯动做,这是基本的,但要多练,初学者建议你先用沙子在锅里练习。

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