1、豆腐用清水洗净，切成2公分左右的小块。锅中加水，凉水把豆腐块下入锅中，倒入老抽5毫升搅拌均匀颜色。
2、大火把锅中的水烧开后，煮30秒豆腐上色后，控干水分捞出豆腐块装盘中，盘中加点凉水，防止粘在一起
3、锅中倒入少许油，油温5成热的时候，下入牛肉末小火炒散开。
4、锅中牛肉粒炒到变色后，捞出盘中备用。
5、锅中在倒入少许油，倒入豆瓣酱30克，小火煸炒出红油来。
6、锅中炒出红油后，加入姜末10克、蒜末10克、辣椒面5克、小火煸炒均匀。
7、锅中加入刚才炒好的牛肉面炒几下，在倒入清水1碗，大火烧开。
8、锅中水烧开后，加入刚才烫好的豆腐块，中火炖2分钟。
9、2分钟后，加入盐3克调味，再加入青蒜段10克翻炒均匀。
10、大火收汁，稍稍来点水淀粉勾芡。
11、汤汁收干后，就可以出锅装盘了。
12、在豆腐上面撒点葱花、胡椒粉、麻椒（花椒）粉。
