第一种就是买回来之后的螃蟹本来就是没有蟹黄的，因为公螃蟹本来就没有黄，所以在买螃蟹的时候一定要挑选母螃蟹，母螃蟹的腹部一般都是椭圆型的，如果是谢圩附近的颜色越深的话，那么就证明螃蟹中的黄越多。
第二个原因就是因为你在蒸螃蟹的时候把螃蟹给放反了，如果在蒸螃蟹的话，一定要把螃蟹的肚皮朝上，鞋壳朝下，这样是能够防止蟹膏蟹黄流失，螃蟹的盖一定要能够接触到边缘的蟹黄，这样才能不被流出来，还有就是在蒸螃蟹的时候一定要用冷水蒸。
最后一个原因就是在蒸螃蟹的时候，蒸的时间太过于长了，把蟹黄给蒸干了，如果是半斤以下的螃蟹的话，那么只需要蒸十分钟左右就可以了，如果是半斤以上的螃蟹，那么就要蒸20到35分钟了。
