做粥的时候可以添加适量的蔬菜增加口感和营养。适合做粥的蔬菜主要有以下几种：
1.南瓜：南瓜是非常适合煮粥的蔬菜之一，它有很好的口感和营养价值，而且容易消化。
2.胡萝卜：胡萝卜富含胡萝卜素和维生素，不但有助于改善肠胃功能，而且味道鲜美，很适合和粥一起食用。
3.马蹄：马蹄有清香味道，口感独特，且其所含的膳食纤维也有助于增加饱腹感。
4.雪菜：雪菜多做菜肴，但加入到粥汤中也很美味，且富含多种维生素和矿物质。
5.菠菜：菠菜含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素和矿物质，且在烹饪过程中不会失去其营养成分。
6.蘑菇：蘑菇口感鲜嫩，且富含蛋白质和铁质，适合加入到粥汤中烹饪。
除此之外，芹菜、豆腐、茭白等蔬菜也是做粥的好选择。在烹饪过程中，可以根据个人口味和季节选择不同的蔬菜，增加营养和口感。
