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东北蘸大酱三宝(正宗东北大酱蘸全套菜)

东北蘸大酱三宝(正宗东北大酱蘸全套菜)

更新时间:2023-12-24 07:25:26

东北蘸大酱三宝

如果说东北人桌子上必不可少的是两盘,一个是酱盘,另一个是咸菜盘,所以东北人侃大山说自家生活水平:每顿饭必保俩碟压桌,蘸酱菜是随季节变化而改变,大多数是就地取材,春夏秋三个季节是自家菜园产的蔬菜下来啥菜吃啥菜,冬季里也是取材自家冬储菜,白菜心,酸菜心,萝卜块,大葱,毛葱,大蒜,火烧红辣椒,干白菜都是蘸酱菜,春天还有小根菜,婆婆丁,曲麻菜等等山野菜,大豆腐,干豆腐也是蘸酱菜,酱也可以从酱缸舀来就吃,也可以炒鸡蛋酱或者肉酱,总之大多数东北乡下人餐桌上少不了咸菜和大酱。

三生蘸酱是东北人喜欢的菜之一,炸一碗酱,来一盘清新的蔬菜,比如小葱,水萝卜,生菜,黄瓜等,都是蘸酱的首选,只要你喜欢可以 吃个够,味道真是好极了,三生很好理解,就是三四样生的蔬菜,蘸酱的关键,就是酱怎么做。

根据不同人的口味偏好,做法也不尽相同,常见的可分为两种酱料,一种是肉丝酱,将猪里脊瘦肉切丝,葱花切丝,首选豆瓣酱,调料准备好后,锅中放油,将豆瓣酱、瘦肉丝和葱花倒进锅中,翻炒三五分钟,炒至红褐色为佳,鸡蛋讲足做法类似,只是把肉丝换成搅拌均匀的鸡蛋,同样的翻炒步骤。

酱料准备齐全后,把生菜、黄瓜、小葱、水萝卜这些蔬菜洗净装盘,就可以蘸酱吃了,最好再来点干豆腐卷着吃,非常下饭,在东北,尤其是村镇,这道菜是一道非常受欢迎的菜,既可以品尝蔬菜的清鲜口感,又可以体会酱汁在口中的香味,家里来且,招待客人,它也不会显得寒酸。

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