作为新手学炒菜的基本功，以下几点是需要注意的：
热锅冷油：在炒菜前，先将锅加热，待锅热后再加入油，这样可以避免食材粘锅，同时也可以使油更加均匀地涂在锅底上。
切菜均匀：将食材切成大小均匀的小块，这样可以使食材更容易熟透，同时也可以使炒出来的菜更加美观。
火候掌握：火候是炒菜的关键，一般来说，火不宜过大，以免食材糊底或者糊锅。同时也不宜过小，以免食材炒不熟。需要根据不同的食材和菜品来掌握火候。
加调料：在炒菜的过程中，需要根据个人口味加入适量的盐、酱油、味精等调料，以增加菜品的口感和味道。
翻炒均匀：在炒菜的过程中，需要不断地翻炒食材，使其均匀受热，同时也可以使调料更加均匀地涂在食材上。
以上是新手学炒菜的基本功，需要不断地练习和摸索，才能炒出美味可口的菜品。
