锅塌里脊料汁（锅塌里脊的汁子怎么调）

原料：

猪里脊150克、鸡蛋75克、面粉少许。

调料：

料酒10克、酱油5克、盐少许、味精少许、葱姜末各少许、香油15克、清汤。

做法：

1、将猪里脊片成7、8毫米厚的大片，再用刀剞上花刀；

2、里脊片放入容器内，加姜葱末，料酒、酱油、味精、香油，水；

3、将肉片用手抓一抓；

4、将鸡蛋打散在碗内搅匀

5、里脊片两面沾上面粉，锅上火烧至五六成热，将里脊挂一层鸡蛋液，逐片下锅塌煎，两面都煎上黄色；

6、然后，加高汤、料酒、盐、味精，文火靠到汁尽；

7、改刀，装盘即可