烩小鱼正宗做法（石泉烩小鱼正宗做法）

准备番茄一个，尽量选用熟透的番茄，再准备适量姜片去腥。

烧一锅开水，将番茄洗净，用刀在番茄顶端划开一个十字，然后再开水里煮1分钟后捞出，将番茄皮撕掉，放凉切块备用。

锅中放入适量植物油，油热后放入去过皮的番茄，翻炒出香味，水开后下入炸好的小杂鱼，煮3分钟左右，放入调料即可。