晒鱼干的腥臭味是鱼肉腐蚀引起的,主要是因为水分比较多导致的,比如保存位置潮湿,涂抹盐的量太少、脱水不充分。所以建议鱼干要腌制,尤其要选择防腐香料,如茴香、八角、食盐等。 同时,晒干鱼的位置需要保证充足的阳光和通风,这样有利于尽快去除鱼体内的水分,从而达到防止鱼腥味的效果。
晒鱼干的腥臭味是鱼肉腐蚀引起的,主要是因为水分比较多导致的,比如保存位置潮湿,涂抹盐的量太少、脱水不充分。所以建议鱼干要腌制,尤其要选择防腐香料,如茴香、八角、食盐等。 同时,晒干鱼的位置需要保证充足的阳光和通风,这样有利于尽快去除鱼体内的水分,从而达到防止鱼腥味的效果。