做扣肉需要哪些香料（扣肉需要的调料有哪些）

调料：五花肉1380克，梅菜300克，豆豉150克，红腐乳100克，姜5片，蒜头5粒，白糖，川椒酒50克，浅色酱油30克，生粉50克

烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起。