腌制芥菜发苦是不是没有腌好（腌制芥菜发苦有什么补救办法没有）

原因如下

腌的芥菜疙瘩苦可能是你水没泡够时间，原本芥菜本来就会有点苦味，你可以先用热水过一下芥菜再炒，炒的时候加点食用盐和白糖能减少一点苦味，但是白糖不要加多了，会影响芥菜原本的味道，还可以放点蒜什么的，都可以减少芥菜的苦味。