吐司用高筋还是低筋（吐司为何要用高低筋两种面粉）

吐司用高筋面粉因为高筋面粉中的蛋白质含量较高，这种蛋白质质地更硬、柔韧度较大，面团发酵后更能保持结构稳定，加工后出锅更加饱满有型。
同时，如果想要让面包口感更佳，可以加入牛奶、鸡蛋和糖等调味料，使得面包质地更加细腻，口感更加丰富。