关于这个问题，广东清蒸鲇鱼的正确方法如下：
材料：
- 鲇鱼一条（约500克）
- 姜片2-3片
- 葱段2-3根
- 料酒适量
- 盐适量
- 蚝油适量
- 食用油适量
- 鲜汤或清水适量
步骤：
1. 将鲇鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，切成两段或三段备用。
2. 在鱼上切几刀，以利于蒸透。
3. 将鱼放入盘中，加入姜片、葱段、料酒、盐、蚝油、食用油拌匀，腌制15分钟左右。
4. 将腌制好的鱼放入蒸锅中，加入适量的鲜汤或清水（不要淹没鱼身），大火蒸10-15分钟左右，直至鱼肉变白，脊骨能用筷子轻松掏出即可。
5. 蒸好的鱼放入盘中，将蒸鱼时产生的汤汁倒在鱼身上即可。
温馨提示：
1. 鱼的大小和蒸的时间需要根据实际情况进行调整。
2. 蒸鱼的锅和盘要事先清洗干净，以免影响口感。
3. 蒸鱼时不要用开水，要用冷水，这样可以使鱼更加嫩滑。
4. 蒸鱼时可以加入适量的豆腐、木耳、香菇等配菜，提升口感。
