用料
牛肉 3两
青瓜 3条
淀粉 适量（见下方）
酱油 适量
盐 适量
耗油 适量
糖 适量
蒜 2瓣
以上调料的具体用量都写在步骤里啦
做法步骤
步骤 1
提前一夜腌制脆瓜：三条青瓜切片，放入1.5勺盐和2勺糖腌制冷藏隔夜，最好在上面压一个重物方便出水。
步骤 2
腌制牛肉：1勺酱油、1勺蚝油、一点糖、1勺淀粉搅拌均匀，再倒1勺油锁住牛肉水分。（我一般都不放料酒和姜片腌制，可根据个人爱好来放????）
步骤 3
腌制好的脆瓜，倒掉腌出的水，清洗几遍，沥干水分。
步骤 4
佐料：两瓣蒜切碎。
步骤 5
酱汁：半勺蚝油、1勺酱油、一点鱼露（可不放）、¼勺盐、半勺淀粉加半碗水调匀。
步骤 6
热锅冷油放入蒜粒。
步骤 7
炒香蒜粒后，倒入牛肉大火翻炒到表面无血色，乘出备用。
步骤 8
还是热锅冷油，倒入脆瓜大火翻炒片刻。
步骤 9
倒入牛肉与脆瓜大火翻炒均匀。
步骤 10
关小火，倒入提前做好的酱汁（淀粉容易沉淀，倒入前要重新搅拌均匀），开大火翻炒到酱汁浓稠即可出锅。
