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为什么火龙果冰了更甜(火龙果为什么吃着不怎么甜)

为什么火龙果冰了更甜(火龙果为什么吃着不怎么甜)

更新时间:2023-12-31 02:26:08

为什么火龙果冰了更甜

因为糖的变化原因以外,还有一个原因就是酸度的下降,果汁里的酸味来源于有肌肉酸,其解离度会降。会随温度的下降而下降,于是在低温下果汁中的氢离子浓度就会下降,酸度降低二糖的甜度却不降反升,因此整体变得更甜了,相反如果你把果汁加热,会发现它变得更酸

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