为什么火龙果冰了更甜（火龙果为什么吃着不怎么甜）

因为糖的变化原因以外，还有一个原因就是酸度的下降，果汁里的酸味来源于有肌肉酸，其解离度会降。会随温度的下降而下降，于是在低温下果汁中的氢离子浓度就会下降，酸度降低二糖的甜度却不降反升，因此整体变得更甜了，相反如果你把果汁加热，会发现它变得更酸